logga1

övrigt

Här kan du hitta lite allt möjligt. Allt ifrån hur du blandar till olika färger till hur man temporerar choklad.

Förslag på smak kombinationer:

Jorgubb / Lime
Jordgubb / Vit choklad
Jordgubb / Mörk choklad
Jordgubb / Nougat
Jordgubb / Champange
Jordgubb / Vanilj
Jordgubb / Ahlgrensbilar

Blåbär / Vanilj
Blåbär / Hallon
Blåbär / Björnbär

Hallon / Lime
Hallon / Vit choklad
Hallon / Mörk choklad
Hallon / Nougat
Hallon / Passionsfrukt
Hallon / Lemoncurdgrädde
Hallon / Apelsin

Hallon / Dumle

Päron / After Eight
Päron / Mörk choklad

Choklad / Passionsfrukt
Choklad / Apelsin
Choklad / Lime
Choklad / Kaffe (Mocca)
Choklad / Banan

Kola / Choklad (Dumlegrädde är ex på Kola)

Passionsfrukt / Citron
Baileys – Choklad
Banan – Choklad
Blåbär – Hallon
Blåbär – Hallon – Vanilj
Choklad – Passionsfrukt
CoCo – Jordgubb
Dajm – Lemoncurdgrädde
Dumle – Ahlgrens bilar
Dumle – Lemoncurdgrädde
Dumle – Choklad
Glasscreme – Jordgubb
Glasscreme – Hallon
Glasscreme – Blåbär
Glasscreme – Choklad
Hallon – Vit choklad
Hallon – Lemoncurdgrädde
Hallon – Dumle
Jordgubb – Vit choklad
Jordgubb – Ahlgrensbilar
Kokos / Blåbär
Mandelgrädde / Blåbär
Mandelgrädde/ Jordgubb
Päron -After Eight
Päron – Mörk choklad
Toblerone – Hallon
Salt lakrits – Choklad
Skogsbärs – Vit Choklad

Av bären/frukten kan man exempelvis göra mousse, skiva eller råröra med marsan. Godiset gör man fluff eller ganache av .

Ganache kallas det när man smälter choklad i grädde. Används det som fyllning vispas den upp när den är genomkall.  

Fluff är ett annat namn för det, men inkluderar oxå allt annat godis man smälter i grädde som sedan vispas upp till fluff när det är kallt. 

Temperera chokladen innan du börjar arbeta med den. Då blir den inte grå och matt utan glansig och stelnar dessutom snabbare.

Grundfärgerna
Det finns tre grundfärger och de är:
Röd            Blå            Gul
 
Genom att blanda dessa färger på olika sätt kan man i princip skapa alla andra.
Man brukar lägga till svart och vit till grundfärgerna

 
Röd + Gul = Orange

Blå + Gul = Grön

Blå + Röd = Lila  (Det väldigt svårt att få till en klar lila färg)

Blå + Vit = Pastelblå

Röd + Vit = Rosa

Grön + Vit = Mintgrön

Orange + Vit = Persika

Lila+ Vit = Ljung

Blå + Röd + Gul = Brun